Kategoriarkiv: Mat & drikke

Familie, Mat & drikke, Natur og friluftsliv, Trening

Nyttårsforsetter 2022

Legg igjen en kommentar

«Ta med deg alt det gode, vanene, minnene og motivasjonen, og legg fra deg dritten!»

Året 2021 kom med fokus på struktur, aktivitet og kosthold, og det som fungerte bra videreføres i 2022. Så kommer januar med en ny giv og motivasjon, de må utnyttes så lenge det varer. 

Familiært vil 2022 handle om å skape mer harmoni, kanskje spesielt måltidssituasjoner. Frokost er første utfordring, da er Kaiza uten medisin. Alle strikk tøyes, og det kreves mye tålmodighet. Ariana og Noah er alltid sene og trøtte på morgener, blir unødvendig kaos og dårlig stemning. Burde ha innført mobilfrie soverom, men akkurat den vil jeg slite med å få gehør for. Lunch og middag er i beste fall tilfeldig, alt etter hvem som orker å lage hva til hvem. Vi bør innføre mer faste måltidspunkt og arbeidsdeling om å dekke bord og å lage mat. Både matpakker og måltid bør forbredes på forhånd, krever mer planlegging og struktur. Gode retninger er bedre enn ingenting. 

Vi voksne er alt for opptatte av løpene å korrigere, og selv om målet er mer harmoni blir resultatet ofte motsatt. Det er vanskelig å se det positive i det daglige, mye lettere å peke på negativ atferd. For mange løpende korrigeringer blir hakking, og det bryter ned mer enn det bygger opp. Så nå er målet maks 3 korrigeringer pr. person pr. måltid og helst se/kommentere like mange positive ting. Blir helt sikkert kunstig i starten, men verdt et forsøk. 

Fortsett å lese Nyttårsforsetter 2022 →

Familie, Mat & drikke, Natur og friluftsliv

Shotlaging

Legg igjen en kommentar

Nå har vi plukket tindved, så når blir det tindved og ingefærshots. 

  • 1 bit ingefær
  • 1 kopp ferske tindvedbær
  • 1 sitron
  • 1 lime
  • Nok kaldt vann til å dekke alt

Tindved inneholder store mengder vitamin A, vitamin B-kompleks (alle B-vitaminene, kroppen tar de best opp sammen), vitamin C og vitamin E. Tindved inneholder også mineralene svovel, selen, sink og kobber. Som om ikke dette var nok finner man også essensielle fettsyrer i tindved, blant annet omega 7 som beskytter og reparerer slimhinner! Fettsyrene gjør også at kroppen greier å ta opp de fettløselige vitaminene. I gamle dager ble tindved brukt ved vitaminmangel. Det kan også hjelpe mot svakt immunforsvar, infeksjoner, forkjølelse, influensa, diaré, forbrenninger og eksem.

Ingefær kalles ofte roten til alt godt. Den er rik på vitamin C, vitamin B, svovel, kalsium, fosfor og jern, eddiksyre, protein og enzymer. Ingefær hjelper mot kvalme, styrker magen, fremmer fordøyelsen, stimulerer apetitten, beskytter leveren og senker kolesterolet. Ingefær kan også virke svettedrivende, urindrivende, avslappende, smertelindrende, betennelseshemmende, smertelindrende og slimløsende. Ingefær bidrar også til å rense luftveiene, dempe hoste og feber og hemme vekst av bakterier, virus, parasitter, orm og sopp.

Familie, Mat & drikke, Natur og friluftsliv

Mer ville vekster

Legg igjen en kommentar

Opp alt for tidlig for å komme oss opp til Tømmerdalen . Der ventet det kurs i ville vekster, før vi samlet det vi trengte og laget middag sammen. Læring, harmoniske unger og masse frisk luft, kan ikke bli bedre enn det.

Vi lærte en god del vekster også i dag.

Vi plukket masse engsyre til å lage fiskesaus. Egentlig ikke så vanskelig, og det satte da en spesiell smak på fisken. Det var masse tunbalderbrå, den kalles også Nordens ananas, for den smaker faktisk litt ananas (og den brukt til ovnsstekt fisk). Vi spiste også gjøksyre, karve, ryllik, mjødurt, einerbær, bringebær og mye annet jeg ikke husker navnet på.

Tror jeg lærte meg skjeggriske og lysfiolett slørsopp, er en del hvite sopper jeg sliter veldig med å se forskjell på. En genial nettside for å finne navnet på arter; https://orakel.artsdatabanken.no/

Familie, Mat & drikke, Natur og friluftsliv, Reise

Aldri for sent å snu

Legg igjen en kommentar

Planlagt fjelltur til Tverrlihytta. Det har regnet mye, men Kaiza kunne ikke ha på fjellskoa da de gav gnagsår, og Noah mente joggesko måtte holde. Etter 10 meter var begge gjennomvåte og etter en kilometer snudde vi. En liten tur langs vannet, og nå har multe og soppsesongen startet. Vi fant masse rørsopp og matriske, må vel lete etter kantarell i morgen.

Dagens høydepunkt for min del var tur med båten, først lunch på Ottnesbrygga og deretter tur rundt Valsøya. Herlig at båten fungerer som den skal igjen etter tømming! Rett utenfor hytta fant vi masse honningsopp, men den er dessverre giftig.

Familie, Mat & drikke, Natur og friluftsliv

Hjemmelagde fiskepinner

Legg igjen en kommentar

Vi voksne sto opp mange timer før ungene, og den tiden brukte vi til kaffe og såpeserier på TV. Gradestokken viser 11 grader og det er mørke skyer. Veronica må på ettermiddagsvakt, vi andre blir her noen dager til.

Ble en formiddagstur i båt, ungene rakk å få 2 fisker hver og jeg rakk ikke engang å få ut snøret før regnet kom. Fisketuren tok ca. 4 minutter, men bra det er så mye fisk i fjorden. Laget hjemmelagde fiskepinner, enkelt og barnevennlig. En ny attraksjon har åpnet i nabolaget, selvplukk av bringebær. Naboen har hester, så nå har Kaiza planen klar.

Familie, Mat & drikke

Softis i snøen

Legg igjen en kommentar

Noah hadde laget det på skolen, så i dag laget vi masse hjemme. Det ble litt i søteste laget, noe jeg forstår når jeg leser oppskriften på nettet. 

Oppskrift på nett vs. vår oppskrift
1 dl sukker (vi brukte 6 spiseskjeer pr. pose)
2-3 ts vaniljesukker (vi brukte 1 spiseskje pr. pose)
3 dl kremfløte (vi brukte 2 dl. pr. pose)
3 dl melk (vi brukte 1 dl. pr. pose)
1 brødpose 
1 bærepose
snø
grovsalt

Slik gjør du det: Hell sukker, fløte, melk og vaniljesukker i brødposen og knyt den godt igjen. I bæreposen putter du ca 3 deler snø og 1 del salt. Eks. 3 liter snø og 1 liter salt (vi brukte 3-4 liter snø og 10 ss. skjer grovsalt). Putt brødposen med fløteblandingen inni bæreposen, og knyt bæreposen godt igjen. Rist og rull bæreposen i ca 10 minutter (vi ristet i et par-tre minutter). Ta ut brødposen, klipp et hull i hjørnet og ut kommer deilig soft-is!

Familie, Mat & drikke

Høstprosjekt 2018: Kosthold

Legg igjen en kommentar

Tradisjon tro er det tid for høstprosjektet 2018. Ingen hemmelighet at jeg er helt håpløs på kjøkkenet, så nå satser jeg på å lage mer mat for å kunne påvirke mer av det vi spiser.

  • Forutsetninger for Fokus:
    • Kaiza: Selektiv, unngår grønnsaker/kjøtt. Laktoseallergi. Satser på å få tilført næring heller enn sunn mat.
    • Noah: Noah har mye vondt/luft i magen. Bør prøve FODMAP. 
    • Ariana og Veronica:  Cøliaki. Tilførsel av mer vitamin D. Innvirkning på kalsiumbalansen og utskillelse av insulin (og med et regulering av mat/sult).
    • Tomas: Må spise mer fornuftig og ha bedre balanse i inntak(Protein: 135g. – 160g, Fett: 80-120g. Energi: 2600Kcal).  Halvparten av dagens karbohydrater bør inntas i en periode 1 time før til 2-4 timer etter en treningsøkt.

Desto mer jeg styrer på kjøkkenet, desto enklere er det jo å tilpasse til forutsetningene.

Den psykiske helsen har direkte påvirkning av hva vi spiser. Så blir det mye stress, lite søvn, sutring fra ungene eller Veronica blir det mer krevende enn ellers. Høsten er jo travel, så kunsten blir å holde fokus og sakte men sikkert innføre flere gode rutiner.  

Mat & drikke

Nytt prosjekt på kost og aktivitet (16 uker)

Legg igjen en kommentar

Første PT time, og har lagt liv og helse i hans hender for noen uker. Han er utfordret på å lage planer på kost og aktivitet. Er utfordret på å registrere matinntak for å sikre at inntak tilpasses aktivitet. Så det iverksettes nå, og for så mange dager det trengs for å få oversikt.

Frokosten er sunn, enkel og rask. Litt hoderegning tilsier 400 Kcal, 13 g. fett, 6 g. karbos og ca. 18 g.  protein. Risiko: Godterier i skapet som tas med i bilen på vei til jobb.

På jobb alltid et par-tre kopper kaffe, en espresso og en te. Totalt ca. 10Kcal, og ca. 150 mg. koffein (alt under 400 er trygt). Risiko: Møtedager med minst x 5 med kaffe.

Lunch: 2-3 kopper havregryn med banan og varmt vann. Tilsvarer ca. 450Kcal, 8g. fett, 12g. protein og 78g. karbos.  Risiko: Alt av møtemat, bursdagskaker og godterier. 

Det store kritiske punktet for min del er fra kl. 14-15 og frem til middag en gang mellom 16 og 18.  Følelsen av sult sørger for et desperat inntak, ofte over 2K kalorier på et eneste måltid. Det hender det suppleres med en pose potetgull og et par bacon-pølser på vei hjem fra jobb. Dagens løsning var banan på vei hjem fra jobb. Den har mange næringsstoffer, og er egentlig supermat. 83kcal, 0,3g. fett, 18g. karbos og 1,1g. protein.  

Middag: Typisk ca. 1K kcal, men ved utskeielser fort over 2K. I dag litt mindre enn vanlig pga. første PT time (og lavere inntak eller ellers). Tipper jeg spiste 200g. kjøttdeig, som gir 480kcal. 30g. fett. 0 karbos. 48g. protein. Grønnsaker og saus kanskje 300kcal, 50g. fett. 50g. karbos. 5g. protein (ren gjetting). Etter PT ble det nytt inntak av rester fra middag, et par-tre cherry tomater, litt cottage-cheese, et par knekkebrød med leverpostei og agurk. Estimat ca. 500 Kcal.

Totalt inntak på en dag uten utskeielser blir da ca. 2200.  På en dag med trening er det for lite (gir vektnedgang), og maks 100g. protein er langt fra 2g. pr. kilo (for å få effekt av styrketrening).   

Dagens lærdom mat: Inntak av proteiner må kraftig opp, og skal det bli effekter av styrketrening bør det være energioverskudd heller enn energiunderskudd.

Dagens fokus på aktivitet handlet om teknikk. Ikke spesiell hard time, men teknikk er et viktig grunnlag for egentrening etter PT.
Spent på fortsettelsen, men umulig å gjennomføre noe uten først å starte. 15 uker og 6 dager igjen av dette prosjektet.