Det er 10 år siden vi var ferdige med studier i Stavanger, og 5 av oss har til en viss grad klart å holde kontakten. Helgeturen gikk til Vidars (og fru Skjærviks) idylliske rorbu på Bømlo. Fisken var bitevillig, maten smakte godt, drikke ble konsumert og det ble store doser skitsnakk. Ble kanskje i overkant mye politikk i år, men så er det da tross alt valgår.
Nå har jeg vært jobbtur til Tromsø. Foruten dager med faglig aktivitet brukte vi også en dag til såkalt teambuilding. Poenget var vel å ta oss ut fra vår komfortsone og tvinge oss til å gjøre morsomme og ukomfortable ting sammen. Vi måtte blant annet lage kamprop og teaterstykke vi måtte fremføre for alle de andre (men med alt for kort forberedelsestid). Vi fikk også muligheten til å kaste oss ut fra en rampe 13-14 meter over bakken, noe de med høydeskrekk fant utfordrende. Teambuilding er ofte veldig dyrt, der målet gjerne er å få kolleger til å bli godt kjent slik at de jobber bedre sammen. Hvorvidt vi lyktes med målet gjenstår vel å se.
I Tromsø møtte jeg også Stephanie, ei jeg var mye sammen med i Australia (2003). Med skigal ektemann havnet de på tur i Lyngsalpene (begge er fra Frankrike), og når han fikk jobb i Tromsø Villmarkssenter ble værende der oppe. De fikk en datter for et år siden, som fikk det typisk franske navnet Eva Ingebjørg.
Da spiser jeg makisushi for sjette gang denne uka, denne gangen til lunch. Har brukt 1,5 kilo sushiris til formålet, og nå gikk siste rest av salmalaks som ble kjøpt inn forrige uke.
Jeg har lært følgende;
Porsjoner og pris; 250 gram sushiris holder til 4 ruller og hver rull deles i 8 biter. 32 biter holder fint til 2 personer. Dvs. at jeg har laget 24 ruller, 192 biter eller maki til ca. 12 personer den siste uka. Et raskt prisoverslag; sushiris 100 kroner, noriplater 100 kroner, Salmalaks 100 kroner, Riseddik, soyasaus, pesto, gressløk og wasabi ca. 100 kroner. Agurk, paprika, avodaco, mango, gressløk, ost, skinke, sesamfrø, reker, tunfisk og lignende kanskje 200 kroner. Totalt ca. 600 kroner. Porsjonspris; ca. 50 kroner. 16 biter til 50 kroner = litt over 3 kr./bit.
Størrelse; En bit skal være en 
munnfull. Mye ris betyr desto mindre innhold. Blir rullen veldig tykk må skivene være tynne. Veldig viktig med skarp kniv, sånn at en lett skjærer bitene uten å trykke sammen rullen.
Skje bedre enn å bruke hendene; Om en ser etter tips på nettet og youtubefilmen fordeles gjerne risen utover norimatten for hånd. Sushikokken vasker fingrene ofte i vann eller riseddikvann, sånn at et ikke skal bli bare søl. Personlig bruker jeg heller baksiden av en skje, der jeg synes det både er raskere, mer renslig og enklere.
Alt kan benyttes; Noe av det jeg liker best med makisushi er at alt kan benyttes. Mange tror at sushi er rå fisk, men det er bare tull. Forsøk på å oversette hva sushi betyr ender gjerne opp med «rett basert på ris» eller «eddiktilsmakt ris«. En annen ingrediens jeg synes er godt i makisushien er ost, gjerne med et ultratynt lag wasabi, pesto eller noe annet med sterk smak (osten nøytraliserer). Jeg synes Avocado er perfekt til maki, men har også prøvd med kiwi, banan, paprika og mango med hell.
En sosial greie; Jeg tror maki-sushi laging og spising lett kan gjøres til en sosial greie. Da lager en først strimler av ulikt tilbehør som en setter utover bordet. Så kan bambus-matten gå på rundgang, hvor hver enkelt tar på det tilbehøret som ønskes og lager seg en makirull. Da kan en bytte biter om en lager med reker og en annen kanskje med kongekrabbe eller tunfisk. Noen liker sterk maki med wasabi og kanskje blader fra krydderplanter, mens andre liker rundere smaker med kanskje ost og mango. Så med det etterlyses personer som har lyst å komme hit på sushi-aften (legg isåfall igjen kommentar).
For 4-5 uker siden plukket jeg solbær som ble blandet med sukker, nellik og ingefær. Alt ble satt på glass, med en dråpe brennevin. I dag var det destillering, så nå er det bare noen måneder med fermentering igjen før årets julelikør er ferdig. Den er faktisk ganske god, og et godt alternativ til å la bærene råtne på rot.
I dag kom bjørkveden som skal sikre varme vinterkvelder foran peisen. I år satser jeg på at 2000 liter holder. Alt ble kastet opp på værandaen og stablet rett utenfor stua, stygt og se på men utrolig praktisk på kalde vinterkvelder.
Dagens siste prosjekt gikk ut på å lage sushi, nærmere bestemt maki. Jeg leste denne artikkelen i dagbladet, og da ville jeg prøve for å se om det var så lett som det virker. God maki er nemlig noe av det beste jeg får. Filmen nedenfor er også en god guide;
httpv://www.youtube.com/watch?v=RFKdhvEx6Zw
Resultatet var vel helt greit, der jeg fortsatt mangler mye på presentasjonen og detaljer. Lærte ihvertfall hvordan en gjør det, og det blir nok nye forsøk. Liste med ingredienser og priser (Coop Obs Hypermarked pr. dd.) samt det endelig resultatet kan finnes nedenfor. Har det meste av ingrediensene igjen, så blir kanskje makisushi i morgen også.
