Vi har masse skvalderkål i hagen, men hvem kunne vite at den kan brukes til verdens beste pesto? Vi har brennesle i hagen, med et næringsinnhold og en smak det er vanskelig å matche. Disse er det fint mulig å blande og lage skvalderkål og brenneslepesto eller i ulike salater. Noe som må prøves neste vår.
Granskuddis, rosenbladsirup eller kanskje nyperosevann skal være godt til desserter. Løvetann kan til og med brukes som hovedrett, eller kanskje mat laget av marikåpe, groblad eller vassarve .
Vi har mye Geitrams få meter fra huset og anser dem som ugress. Røttene kan benyttes som kaffe-erstatning, bladene kan brukes til te og unge blader i salater. Tidlig på våren når de første stenglene stikker opp og bladene ligner en dusk i toppen, kan
geitrams høstes og brukes som asparges. Klipp av skuddet og rasp av bladene. Skuddene kan videre kokes i vann med litt salt, eller smørdampes i en panne. Unge skudd av geitrams kan dessuten spises ferske, kokt eller stekt. Det er roten som inneholder mest næring. Av ferskvekten er 16% karbohydrater. Mest næring får du fra september til mai. På grunn av den beske smaken, er det nødvendig å tilberedningen roten før den spises. Rota kløves og den brune treaktige midtstrengen fjernes. Rist den kløyvde rotstokken på stekepanna til den blir brunaktig og tørr. Kok den deretter et par minutter i vann og slå ut kokevannet. Kok den til slutt et kvarter i nytt vann. Blomstene kan dessuten brukes til geitramssaft som er både sunnere og bedre enn butikk-saft.
Marianøkleblom har jeg skrevet om før og vi har minst 100 andre plantesorter i hagen som kan benyttes om vi bare vet om det og orker. Utfordringen her i huset er feil bruk av tid. Vi lar solbær, stikkelsbær, kirsebær, rips, epler og rabarbra råtne på rot hvert år. Det er rett og slett enklere å kjøpe det vi trenger på butikken.
I dag kastet jeg en bøtte med kantarell ut i hagen. Vi har spist en del, men resten har stått på benken og tørket ut. På butikken koster samme mengde flere hundre kroner, så tenker at vi er litt bortskjemte og late. Nå er håpet at de kastede soppene fører til at vi får kantarell i hagen til neste år.
I dag har vi egentlig ikke gjort noen verdens ting, annet enn å spise god mat og slappe av. Kveldsmaten i dag var jegergryte med reinsdyrkjøtt, tyttebær og mengder av fersk kantarell, så vi er gode til å spise god mat også på sløve dager. Dagen føles litt bortkastet ut, men kanskje har sløvhet også en funksjon for kropp og helse?
