Stikkordarkiv: sopp

Tropevarme!

Nok en tropedag, og nå følger en tropenatt. 

Ariana elsker å bake, men når Pappa ikke gidder å hjelpe til gjelder det å være kreativ. I dag lurte hun og Kaiza med seg ingredienser og spurte om å få dra til nabodama. Jeg ante fred og ingen fare, og borte var begge to. Et par timer senere kom det snap fra andre naboer, der jentene gikk fra dør til dør og solgte hjemmelagd brownies.

Noah var hos Jonas i hele dag, og passe sliten da han kom hjem utpå kvelden. Det ble ikke så mye søvn på trampolina, og en aktiv ute-dag i 30 varmegrader er slitsomt.

Med opptatte unger ble det bushwalk på Ilhaugen med Emil. Vi fant nye stier, sopp og Våttan, men var for varmt til tur. Så nå har kvelden gått med på å fylle på med vann i en dehydrert kropp.  Fant et område med veldig mye duftbrunpigg. I gamle dager, før deodorantenes tid, var det ikke uvanlig at unge menn hadde litt tørket duftbrunpigg i en lomme, som erstatning for parfyme, når de skulle ut på vift. Den kalles også utedo-sopp, der den er lur å henge i en pose på utedo for å fjerne lukt og flygedyr/innsekter. Fortsatt for tidlig for kantarell og matpiggsopp, men ble funn av begge deler. 

Vepseprosjektet har tatt flere vendinger, der den siste oppskriften med tørrgjær, sukker og vann uten tvil er den mest effektive (fylles fort av drukneklar veps).  

Tørking av sopp

I dag var det altså tid for å teste tørking av sopp. Legg soppen utover bakepapir, ta en saks og klipp den opp i mindre biter. Sett ovnen på 50-75 grader, varmluftfunksjon og ha døren litt på gløtt. Vent 3-5 timer, til alt er knusktørt. Så kan det legges på glass eller helst tas opp i en gammel pepperkvern. Da kan en lett strø over kantarell på omeletter, ostesmørbrød, sauser og andre ting. Holdbarheten i tørket form er veldig god, og smaken er upåklagelig.

Noahs første skoledag

I dag begynte Noah på skolen, og det var en spent gutt og spente foreldre som troppet opp på Buvik skole. Det gikk heldigvis bare bra, og vi måtte jo ta de obligatoriske «første skoledag bildene».

Veronica fikk endelig skapet hun har snakket og drømt om i ukesvis. Jeg synes det var i overkant dyrt, men så lenge hun jobber ekstra for å finansiere det skal ikke jeg klage.

Det var også tid for å bearbeide kantarellen fra i går. Prøvde meg på tre ulike varianter;
1. Kokt kantarell: Vann kokes opp, kantarellen kokes i 2 minutter og puttes på frysebokser. Veldig usikker på hvor mye av smaken som beholdes.
2. Stekt kantarell: Full guffe på stekepanna og tilsette kantarell. Vente til all kraften er dampet bort og tilsette en stor klump med smør, litt salt og pepper. Litt mer steking og lukt og smak er uimotståelig. Laget ganske mye som jeg tenkte å fryse ned, men dessverre var både jeg og Veronica sulten på nystekt kantarell 🙂
3. Syltet kantarell: Kokte opp vann, tilsatte sukker og eddik og en del krydder (kanelstang, hel pepper og laubærblad). Etter at par minutter ble det tilsatt omtrent en liter kantarell og etter enda et minutt koking ble det satt til kjøling. Til sist ble det hele satt på norgesglass. Skal visstnok være et godt syrlig-søtt tilbehør til høstens viltmiddag.

Må nok ut en tur til, for burde fryse ned en del stekt kantarell som kan tilsettes ymse retter utover høst og vinter. Så trenger jeg en gammel gjennomsiktig pepperkvern, for neste gang skal jeg prøve å tørke kantarell (fint for omeletter, ostesmørbrød etc.).

Sopptur

DSC09092I kveld tok jeg meg en liten tur ut i skogen, og på koordinatene N63’14.957/Ø010’11.459 var det blant annet en god del rødgul piggsopp. I fjor plukket jeg jo bare kantarell, mens jeg i år altså utvider repertoaret. Dette er også en av de såkalte trygge artene, og den skal vistnok smake utrolig godt. Så i morgen blir det hjemmelaget soppstuing, med hvitløk, crème fraîche, noen dråper sitronsaft, friske urter, salt og pepper.