Stikkordarkiv: and

Familie, Mat & drikke

Aktivitetsdag og vinkurs

Legg igjen en kommentar

I dag var vi på aktivitetsdugnad på Sandmoen mottak, hvor dugnaden var et samarbeid mellom Redd Barna, Sandmoen mottak, IKEA, Byggmaker, Mesterbakken, 4H, Amnesty og Røde Kors. Annonsen sa; «Hensikten er å skape møteplass mellom de som bor på mottaket og lokalsamfunnet, og sammen gjøre noe hyggelig for barna. Det er en mulighet til å skape positive fellesopplevelser, som kan være grobunn for forståelse og samarbeid.» Da vi møtte frem ble vi tatt i mot med åpne armer, for vi var vel den eneste norske familien. Det var stort sett Røde-kors jenter, 4H jenter og noen få fra mottaket. Ungene fikk male, lage dørskilt, lage trolldeigfigurer, holde på med perler også videre. Ute var det et telt for eventystund, musikk og flere telt hvor barna kunne lage både middag og dessert. Egentlig et veldig bra opplegg, men hvorfor møtte ikke folk opp?

På ettermiddagen kom familien Viken Rønning på besøk. Med mat, vinkurs og i overkant med garvesyrer passet det bra å avslutte dagen med diktlesning.

Før solen går ned
Før solen går ned 
vil jeg legge min markblomsterhånd
i den hånds hvite flettkurv. 
og freidigblyømt vil jeg omslynge deg
slik som dag og natt omslynger
dag – og natt trær
og mine kyss vil bo som fugler på din skulder. 

Vinkurset sammenlignet Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2010 (fra California) med en Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva 2009 (fra Toscana). Vinvalgene var inspirert fra Vinmonopolets vinklubb, og i følge ekspertene veldig gode viner. Vi fylte ut prøveskjema og vi slaktet begge vinene som relativt dårlige kjøp.

Fetzer;
Ekspertene; Rødfiolett på farve. Mørke bær i duften, med hint av lakris og mørk sjokolade. God fylde med fin fruktighet, passe syre og en lang ettersmak med veldig fine tanniner.
Vår dom;  Rød m/blåskjær. På aroma var vi innom fruktig, selv om vi også kjente at den var balsamisk, urte og blomsteraktig. På snerp var vi veldig uenige og vi slaktet ettersmaken.

Rocca; 
Ekspertene;  Dyp rød. Fin ung duft med røde og mørke bær, fat, mokka. Smak; Fyldig anslag, veldig god syre, frisk og god med fine tanniner, noe fat utover, sitter godt, frisk finish.
Vår dom;  Mørk farge, skyet klarhet, mørk rød. På aroma brukte vi stikkord som intens, krydret, vegetal, balsamisk og animalsk (med lukt av due!). Vi mente den var ganske fyldig, snerpende, og var uenige om ettersmaken var lang eller kort.

Selv om vinene egentlig var veldig forskjellige ble blindtesten en skandale med feilprosent på 75%. Dagens feilkilder var nok krydret and og litt for mye vin i forkant av kurset.

Familie, Mat & drikke

Andebryst med Ariana

1 kommentar

I dag dro Noah og Veronica på bursdag, så da tok jentene og jeg oss friheter på kjøkkenet. Vil faktisk påstå at jeg har peiling på god mat, det vil si spising av god mat. Sammenligner jeg med flatbiff hjort fra Hitra eller kamsjell fra Frøya, de råvarene som vant prisene som årets produkt 2011, så synes jeg at dagens andebryst var best. Utfordringen i dag var tilbehøret, der gnocchien var en stor skuffelse. Selve anden tar det under 20 minutter å tilbrede, men må nok øve med noe annet tilbehør til neste gang. På fredag hadde vi middagsbesøk av Kate Elin, på lørdag av Thea, Iben og Anders og i dag inviterte jeg Ariana Sofie på middag for to. Godt selskap er viktig når en skal nyte god mat 🙂

Mat & drikke

Sprøstekt andebryst med gnocchi

Galleri 1 kommentar

Oppskriften er tatt fra denne linken, hvor jeg ikke tar sjansen på å lage egne oppskrifter enda. Innkjøpene ble gjort på Meny, hvor de både selger hel and og ymse varianter av andebryst. Ingrediensene er svindyre, opp mot 400 kroner for kiloen. Det er vistnok mye billigere i våre naboland, så da vet jeg en ting jeg skal ha på neste harrytur til Sverige. En annen mulighet er jo å starte med andejakt selv.

Egentlig er Gnocchien (uttales njåkki) vanskeligere å lage enn selve anden, men tilbehøret er jo ofte det viktigste. Først skrelle potetene og lag terninger av dem. Så kokes dem, før potetene dampes og moses til en klumpfri potetstappe. Så vispes egget før det sammen med mel, salt og pepper røres inn i potetstappen. Melmengden avhenger av konsistensen hvor det skal bli en skikkelig fast deig. Deigen deles i 4, og det lages en lang pølse. Pølsen deles deretter opp i ca. 3 cm. lange biter før hver bit kokes i ca. 3 minutter i lettsaltet vann. Når de er ferdige flyter de opp og kan legges på et stort fat. Så stekes bitene i olivenolje til de får en gyllenbrun skorpe. Tomatene skjæres i biter og tilsettes til steking i ca. 1 minutt. Til sist strør vi parmasan over og setter alt i ovnen i 30-40 sekunder med full grilling (gitt at en har grillelement på stekeovnen).

Anden tilbredes ved å legge saltet/pepret andebryst direkte i en varm stekepanne med fettsiden ned.  Så stekes den i ca. 3 minutter til den har en gyllenbrun stekeskorpe. Så legges anden over i en ildfast form, men fettsiden opp. Så settes det på et steketermometer og en ettersteker til den har en kjernetemperatur på ca. 68-70 grader (ca. 15 minutter på 180 grader). Ta ut kjøttet og la det hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp i skiver.

Det eneste problemet var at jeg aldri fikk laget anden, ergo har jeg ikke anelse på om den er lett å lage eller god. Gav beskjed tidlig i uka at jeg skulle lage middag i dag, handlet inn alt og det var bare et stort hinder igjen – kjøkkensjefen (som plutselig laget pizza istedet). Så dermed får jeg prøve igjen senere engang…….