Stikkordarkiv: gnocchi

Familie, Mat & drikke

Andebryst med Ariana

1 kommentar

I dag dro Noah og Veronica på bursdag, så da tok jentene og jeg oss friheter på kjøkkenet. Vil faktisk påstå at jeg har peiling på god mat, det vil si spising av god mat. Sammenligner jeg med flatbiff hjort fra Hitra eller kamsjell fra Frøya, de råvarene som vant prisene som årets produkt 2011, så synes jeg at dagens andebryst var best. Utfordringen i dag var tilbehøret, der gnocchien var en stor skuffelse. Selve anden tar det under 20 minutter å tilbrede, men må nok øve med noe annet tilbehør til neste gang. På fredag hadde vi middagsbesøk av Kate Elin, på lørdag av Thea, Iben og Anders og i dag inviterte jeg Ariana Sofie på middag for to. Godt selskap er viktig når en skal nyte god mat 🙂

Mat & drikke

Sprøstekt andebryst med gnocchi

Galleri 1 kommentar

Oppskriften er tatt fra denne linken, hvor jeg ikke tar sjansen på å lage egne oppskrifter enda. Innkjøpene ble gjort på Meny, hvor de både selger hel and og ymse varianter av andebryst. Ingrediensene er svindyre, opp mot 400 kroner for kiloen. Det er vistnok mye billigere i våre naboland, så da vet jeg en ting jeg skal ha på neste harrytur til Sverige. En annen mulighet er jo å starte med andejakt selv.

Egentlig er Gnocchien (uttales njåkki) vanskeligere å lage enn selve anden, men tilbehøret er jo ofte det viktigste. Først skrelle potetene og lag terninger av dem. Så kokes dem, før potetene dampes og moses til en klumpfri potetstappe. Så vispes egget før det sammen med mel, salt og pepper røres inn i potetstappen. Melmengden avhenger av konsistensen hvor det skal bli en skikkelig fast deig. Deigen deles i 4, og det lages en lang pølse. Pølsen deles deretter opp i ca. 3 cm. lange biter før hver bit kokes i ca. 3 minutter i lettsaltet vann. Når de er ferdige flyter de opp og kan legges på et stort fat. Så stekes bitene i olivenolje til de får en gyllenbrun skorpe. Tomatene skjæres i biter og tilsettes til steking i ca. 1 minutt. Til sist strør vi parmasan over og setter alt i ovnen i 30-40 sekunder med full grilling (gitt at en har grillelement på stekeovnen).

Anden tilbredes ved å legge saltet/pepret andebryst direkte i en varm stekepanne med fettsiden ned.  Så stekes den i ca. 3 minutter til den har en gyllenbrun stekeskorpe. Så legges anden over i en ildfast form, men fettsiden opp. Så settes det på et steketermometer og en ettersteker til den har en kjernetemperatur på ca. 68-70 grader (ca. 15 minutter på 180 grader). Ta ut kjøttet og la det hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp i skiver.

Det eneste problemet var at jeg aldri fikk laget anden, ergo har jeg ikke anelse på om den er lett å lage eller god. Gav beskjed tidlig i uka at jeg skulle lage middag i dag, handlet inn alt og det var bare et stort hinder igjen – kjøkkensjefen (som plutselig laget pizza istedet). Så dermed får jeg prøve igjen senere engang…….